オヤマボクチ(山ごぼう)栽培始めました
オヤマボクチの栽培を実験で始めました。
オヤマボクチはキク科の多年草で、通称「山ごぼう」とも呼ばれます。
オヤマボクチを使用したつなぎは、小麦粉に比べそばが切れにくく、オヤマボクチ自体に風味がない、といった特徴があります。
風味がないからこそ、そば本来の風味が味わえるんです。
そばになるまでに凄く時間と手間が掛かるんですが、その分、すごくこしの強いそばになるんです。
美味しいそばになるよう頑張ります。
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